За три года количество пекарен в Петербурге выросло на 37%
Ежемесячно в Петербурге открывается в среднем около 20 пекарен, сообщают эксперты международной школы поварского искусства и ресторанного менеджмента.
С декабря 2021 года в Петербурге количество пекарен в Петербурге выросло на 37%. К началу октября 2024 года их насчитывается 2549. В среднем запускаются по два десятка объектов в месяц.
Так, с ноября 2022-го по август 2023 года открылось 240 новых пекарен. На тот момент общее количество составило 2272 точки. К ноябрю того же года темпы прироста уже несколько замедлились, что свидетельствовало о достаточной насыщенности рынка.
В этом году наиболее динамично заведения открывались весной. Общая численность петербургского рынка пекарен к концу мая составляла уже 2,5 тыс. точек. «Сегмент пекарен оказался более устойчивым к кризисам, чем многие другие направления общепита», – отметила основатель международной школы поварского искусства Наталья Резникова. Эксперты прогнозируют дальнейший рост количества пекарен в городе, несмотря на дефицит качественного персонала и отток работников из ближнего зарубежья.
С сентября 2023 года в целом количество точек общественного питания в Петербурге выросло в среднем на 9,9%.